Кипр имеет давние традиции в производстве сыра и сыр является одним из основных продуктов питания в пищевом рационе греков и пользовался в течение дня зачастую просто с ломтиком свежего хрустящего хлеба или миской замороженных фруктов (в частности, арбузы). Халуми также вкусно тертый на макаронные изделия и в отличие от большинства других сырoв может быть жареный на гриле или в оливковом масле делает его идеальным дополнением к вкусным блюдом мяса и особенно вкусны с томатным чатни. Халуми является богатым источником кальция и 25% меньше холестерина, чем пожилые чеддер. В большинстве деревень хозяйка еще сделать сыр использовают методы, их бабушeк ….
Наиболее известным является сыр Халуми (авторское право было получeн Кипре в 2002 году). Название происходит от Халуми смысла halmi старым греческим словом ” ‘соленый “, так как традиционно сыр сохранил в рассоле, и именно поэтому деревни сделали Халуми соленая, чем коммерческие сорта.
Халуми производится круглый год, хотя местные знатоки будут утверждать, что сыры, сделанные в начале весны лучше, потому что животные пасутся на свежей травой. Халуми белый полутвердый сыр, приправленное мятой. В селах, Халуми еще с использованием молока козы, который придает ему сильный вкусом, но коммерческую он производится из коровьего молока или сочетание молока и хранится в рассоле. Халуми производится три крупных молокозаводов, а также много небольших компаний и семей, использующих традиционные методы.
by Marcus
no comments
link to this post email a friend